网上打渔游戏平台
攻略
网上打渔游戏平台 > 攻略 >

炒菜放油有讲究,6个小技巧,让你炒出来的菜既美味又不长胖

类型:攻略 更新时间:2019-08-13 15:48
游戏试玩

炒菜放油有讲究,6个小技巧,让你炒出来的菜既美味又不长胖

我国的烹调油用量在这几十年来可谓是突飞猛进,早就已经远远超出了合理水平。按照中国营养学会的推荐,每人每天的脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内,油脂的用量控制在25-30克。油使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

但是,现在很多人都达到了60-90克的水平了,这基本上可以说是“喝油”了,而油脂的消费和体重的上升趋势基本一致,一旦肥胖,各种病就会找你。

那么到底要怎样控油呢?尤其是要做到在省油的情况下,还能保证烹调的美味。下面爆炸营养课堂的营养师给大家总结一下小妙招,让您完美解决这个问题。

控油小妙招1:炒菜完毕后控会儿油

炒完菜的时候大家可以把锅斜放1-2分钟,让菜里的油流出来,然后再去装盘。像是豆角、莴笋、青椒之类的蔬菜,吸油量较少,非常适合这种方法,控出来的油也可以加以利用。

控油小妙招2:凉拌菜最后再放油

凉拌菜的时候大家都会加一点香油或者橄榄油,建议大家可以在最后放,然后马上食用。这样的话,油的香气可以完美的散发出来,食物也还没有来得及吸收油脂,摄入的油脂自然也就比较少。

控油小妙招3:把肉煮七成熟再炒

可以先把肉煮到七分熟捞出来备用,等到其他原料半熟时,再把肉片扔进去,这样就不必为炒肉单独放一次油,摄入的脂肪也会比较少,味道也一样会很棒。同时,在煮肉的时候,肉里面的脂肪也会减少一部分。

控油小妙招4:把过油的材料改为焯水

制作肉片的时候,可以选用水焯法,用沸水的温度把材料迅速烫熟。因为肉类本身富含脂肪,只要加热够快,就能做出口感柔嫩的肉片。用这种方法制作出的菜肴效果差不了多少,而且水焯后食材表面有一层水,隔绝了油的渗入,口感会更清爽。

控油小妙招5:少放点油,多放些调味料

我们做菜的时候,可不仅仅是依靠油来得到香味的,也可以多用一点浓味的调料。比如做蘸汁的时候多放些蒜、辣椒碎、芥末油;烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香;炖菜时放点八角、草果等。这样做的话,即使你少放一半的油,味道也依然会很香。

控油小妙招6:用分离出的脂肪做菜

在我们炒菜的过程中,很多营养素可能会溶到油脂中,比如胡萝卜素、番茄红素、维生素A等营养成分,它们都是脂溶性的,扔掉了这些油实在可惜,不如想办法对它们加以利用。

比如说,前文说到炒菜控出的油,可以直接用来做凉拌菜,味道比一般香油更香;煲汤撇出来的动物油,可以用来做冬瓜汤、白菜炖豆腐之类的素菜,比用素油的味道要鲜美多了。

食用油选购;一要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。三要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。

我国的烹调油用量在这几十年来可谓是突飞猛进,早就已经远远超出了合理水平。按照中国营养学会的推荐,每人每天的脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内,油脂的用量控制在25-30克。油使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

但是,现在很多人都达到了60-90克的水平了,这基本上可以说是“喝油”了,而油脂的消费和体重的上升趋势基本一致,一旦肥胖,各种病就会找你。

那么到底要怎样控油呢?尤其是要做到在省油的情况下,还能保证烹调的美味。下面爆炸营养课堂的营养师给大家总结一下小妙招,让您完美解决这个问题。

控油小妙招1:炒菜完毕后控会儿油

精品推荐

相关游戏

资讯攻略